“春天会摘取鲜嫩的鼠曲草来做馒头，但总感觉没有专业店里卖的口感好，分析原因，应该是鼠曲草打泥时水加少了，面团也和的不够软，蒸好的馒头韧性太足以致偏硬。今天做馒头注意了这两点，和面时还加了猪油，掀开锅盖时，一锅喜人的绿胖子！馒头既有嚼劲，又很喧软，很成功哦😋😋😋”
食材明细
鼠曲草馒头的做法步骤
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1摘取鲜嫩的鼠曲草，挑洗干净，放入沸水中焯水1分钟捞出过凉，挤去水分。 -
2加入鼠曲草2倍左右水，在破壁机中打成泥。
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3食材：面粉、酵母、白糖、猪油、鼠曲草泥。
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4揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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5发酵到原来的2倍大。
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6面团取出放案板上按揉排气，切成小块，放到笼屉里二次发酵。
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7馒头胚变大变轻时，冷水上锅蒸，水开上汽后15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
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8这笼是圆形的。
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9今天馒头做的蛮好，既有嚼劲，又很喧软，绿色还很养眼。
小窍门
鼠曲草泥干湿度不同，要酌情添加。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具：蒸锅